loading...

Ossobuco con puré de boniato

loading...

Ossobuco con puré de boniato

Ossobuco con puré de boniato

Ingredientes (4 personas):

4 filetes de ossobuco de ternera

3 boniatos

2 cebollas

2 zanahorias

1 rama de apio (pequeña)

1 tomate

harina

1 copa de vino blanco

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

hojas de laurel

perejil

Elaboración de la receta de Ossobuco con puré de boniato:

Pon los boniatos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pela y aplástalos. Salpimienta, vierte un chorrito de aceite y perejil picado. Mezcla bien.

Salpimienta los filetes de ossobuco. Pásalos por harina y dóralos en una sartén con aceite. Retíralos a una fuente y resérvalos.

Pica las cebollas, las zanahorias y el apio en daditos y ponlos a pochar en la olla. Ralla encima el tomate. Vierte el vino. Añade las hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Sazona.

Incorpora los ossobucos, cúbrelos con agua, pon la tapa de la olla y cocínalos durante 25-30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira los ossobucos y tritura la salsa.

Sirve la carne de ossobuco, salsea y acompáñala con el puré de boniato. Decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Los filetes de ossobucos suelen tener diferente tamaño porque se sacan de la pantorrilla de la ternera. Por lo que lo más apropiado será repartirlos en función de los comensales.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *