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Cinta de lomo con berenjenas

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Cinta de lomo con berenjenas

Ingredientes (4 personas):

650 gr. de cinta de lomo
1 kg. de berenjenas
4 cucharadas de aceite
jamón serrano en lonchas
queso en lonchas
laurel
sal
pimienta

Preparación:

Colocar la carne sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado cortar (sin llegar al final del todo) filetes de 1-1,5 cm, de forma que quede como un libro con sus hojas.
Introducir entre filete y filete, 1 loncha de jamón, media de queso y una rodaja de berenjena.
En una fuente para horno ponemos el aceite, colocamos la carne, salamos ponemos las especias que mas nos gusten e Introducimos en el horno a 270º entre 30-40 minutos.

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